El aluminio se usa ampliamente en envases de alimentos y utensilios de cocina porque es liviano, resistente a la corrosión y económico. Sin embargo, no se recomienda para contenedores de almacenamiento, especialmente para el almacenamiento a largo plazo de ciertos tipos de productos o alimentos. Las principales razones son:
1. Relacionado con alimentos ácidos o salados.
El aluminio es un metal reactivo, lo que significa que puede reaccionar químicamente con ciertos alimentos, especialmente los alimentos ácidos (por ejemplo, tomates, cítricos, vinagre) o alimentos grasos. Cuando estos alimentos entran en contacto con el aluminio, se produce un proceso llamado lixiviación, en el que se liberan iones de aluminio en los alimentos.
Problemas de salud: la ingesta excesiva de aluminio se ha relacionado con el daño cardíaco y renal (aunque la investigación está en curso).
Cambios de sabor: este proceso puede darle a los alimentos un sabor metálico, lo que hace que la comida pierda su sabor.
2. El problema de la corrosión y la resistencia.
Si bien el aluminio es resistente a la corrosión, puede ser corroído por materiales ácidos o alcalinos, lo que puede debilitarlo con el tiempo. Esto los hace menos estables que los materiales como barras de acero o vidrio.
Ejemplo: dejar salsa de tomate en un recipiente de aluminio durante varios días puede hacer que el metal se oxide o se corroera.
3. No es adecuado para clima cálido y frío.
Las macetas de aluminio no son adecuadas para congelar por las siguientes razones:
Frost a bajas temperaturas: el aluminio puede corroerse a bajas temperaturas, aumentando las posibilidades de deformación o astillado.
Aumento/disminución de la temperatura: el calentamiento y el enfriamiento frecuentes pueden afectar los metales y hacer que se rompan.
Para el almacenamiento extremadamente frío (como el pan congelado), el aluminio es un gran conductor de calor, pero puede no ser tan bueno para retener el calor como en los materiales fríos.
4. Trapes de olor y tierra.
El aluminio puede absorber olores y manchas de alimentos altamente saborizados (por ejemplo, ajo, especias), lo que dificulta la limpieza y la reutilización para otros fines.
5. Actividades ambientales y de reciclaje.
Si bien el aluminio es relativamente fácil de reciclar, su producción tiene una huella de carbono significativa. Sin un reciclaje adecuado, las latas de aluminio desechadas se acumulan. Además, los contenedores de aluminio de un solo uso (como los contenedores de alimentos) son menos amigables con el medio ambiente que los de vidrio o metal reciclables.
¿Cuándo es seguro aluminio para almacenar?
A pesar de estos inconvenientes,latas de aluminiose puede usar de muchas maneras:
Almacenamiento a corto plazo: para alimentos no ácidos y sabrosos que duran horas o días (por ejemplo, arroz frito, arroz seco).
Cocina/cocción: las sartenes de aluminio son ideales para el uso del horno debido a su resistencia al calor.
Además: los chefs o cocineros pueden usar sartenes de aluminio para cocinar, pero no son amigables con el medio ambiente.
